Maku on aistien luoma kokonaisvaikutelma syödyistä elintarvikkeista, ja se määräytyy ensisijaisesti maun, hajun ja suutuntuman yhdistelmästä.
Vahvimpia markkinaan vaikuttavia tekijöitä ovat heti valmiiden tuotteiden kysynnän kasvu, muuttuneet elämäntavat sekä valtava valikoima erilaisia maustettuja tuotteita.
Raaka-aineiden hankinta on yksi tärkeimmistä elintarvikealalla toimivan yrityksen toiminnoista.
