Maku on aistien luoma kokonaisvaikutelma syödyistä elintarvikkeista, ja se määräytyy ensisijaisesti maun, hajun ja suutuntuman yhdistelmästä.
Siinä missä vaatetrendit päivittyvät kausittain, esittelee elintarviketeollisuus myös joka vuosi kuumimmat ruokatrendinsä.
Vahvimpia markkinaan vaikuttavia tekijöitä ovat heti valmiiden tuotteiden kysynnän kasvu, muuttuneet elämäntavat sekä valtava valikoima erilaisia maustettuja tuotteita.
