Makea, kavala sokeri
Yhä useampien tutkimusten osoittaessa sokerin käytön yhteyden liikalihavuuteen ja kariekseen, on sokerista tullut monien mielessä valtakunnan vihollinen numero yksi. Euromonitorin teettämän tutkimuksen mukaan lähes puolet kuluttajista tarkistaa tuoteselosteista, mikäli tuote on sokeriton tai sokerin määrää on alennettu.
Sekä ruoan ja juoman jälleenmyyjät että niiden valmistajat ovat monesta suunnasta tulevan paineen alla vähentää tuotteissaan olevan sokerin määrää ja osoittaa samalla sitoutuneisuutensa kansanterveyden kohentamiseen. Sokerista luopuminen ei kuitenkaan ole teollisuudelle aivan yksinkertainen asia, sillä maun lisäksi sokeri on sideaine, koostumuksen muokkaaja, maun muokkaaja ja säilöntäaine. Näitä ominaisuuksia on vaikeaa korvata millään muulla yhdellä tuotteella.
Viime aikoihin saakka korkean intensiteetin makeutusaineet ovat kärsineet keinotekoisesta imagostaan, toisinaan kitkerästä jälkimaustaan ja kuluttajien epäuskosta synteettisiä raaka-aineita kohtaan. Erityisesti aspartaami on kärsinyt negatiivisesta huomiosta vaikka monet tieteelliset tutkimukset ovat todenneet sen turvalliseksi. Samaan aikaan kuin epäusko keinotekoisia makeutusaineita kohtaan asettaa niiden käytölle haasteita, kuluttajien avoimuus vaihtoehtoisia sokerin korvikkeita ja vähemmän makeita tuotteita kohtaan tarjoaa yrityksille mahdollisuuden kokeilla erilaisia vaihtoehtoja saavuttaakseen toivotun sokerin määrän alenemisen.
Entäpä jos jäätelöstä voisikin nauttia ilman huonoa omaatuntoa?
Jäätelön yhteydessä harvemmin puhutaan terveellisyydestä, sillä jäätelö itsessään on ravintoarvoiltaan varsin köyhä. Silti jäätelön ei tarvitse tarkoittaa valtavaa määrää kaloreja ja sokeria. Luonnon polyolista fermentoimalla valmistettu Erythritol mahdollistaa erittäin matala kalorisen jäätelön valmistamisen, joka maistuu ja tuntuu lähes samalta kuin perinteinen, sokerilla makeutettu jäätelö. Se ei myöskään aiheuta perinteisille polyoleille tyypillisiä ruoansulatusvaivoja vaan on huomattavasti paremmin siedetty.
Kaloritonta ruskeaa sokeria
Luonnollinen, kaloriton perinteisen raakasokerin korvike syntyy Erythritolin, omenatiivisteen ja luonnollisten aromien tuloksena. Aromeina käytetään ainutlaatuista maltaan ja karamellin makua. Lopputuloksena syntynyt Erylite Bronze omaa 60% perinteisen ruskean sokerin makeudesta ja se sopii niin diabeetikoille, vegetaristeille kuin vegaaneillekin - löytyypä valikoimasta myös Kosher-versiokin. Erylite Bronze on hammasystävällinen, GMO- ja fruktoosivapaa ja se soveltuu erinomaisesti kahvin, teen, cocktailien ja muiden juomien makeutusaineeksi.
Monipuolinen asesulfaami-pohjainen makeuttaja Sunett
Saksassa valmistettu, toistuvasti riippumattomien, akkreditoitujen instituutioiden sertifioima Sunett soveltuu sekä juomien, makeisten, maitotuotteiden, leivonnaisten että lääkkeiden makeuttamiseen. Sen teknisiä vahvuuksia ovat poikkeuksellinen lämmön, pH:n ja kuivasäilytyksen kesto, nopea liukenevuus, helppo sekoittuvuus muiden makeutusaineiden kanssa, helppo formuloitavuus sekä 4 eri laatua sekä ruoka- että lääketeollisuuden tarpeisiin.
Kuulisitko mielelläsi lisää makeutusaineistamme?
