Gluteenittomuus ei ole menneen talven lumia
Ei ole pitkä aika siitä kun merkintä “G” ravintolan ruokalistassa oli mysteeri suurimmalle osalle ihmisistä. Leivonnaisen tuominen keliaakikkokollegalle oli suunnittelua vaativa haaste eikä lopputulos ollut juurikaan edes tyydyttävä. Toisin on tänään.
Gluteenittomuustrendi on vahvempi kuin koskaan eivätkä markkinat osoita merkkejä heikkenemisestä. Oletko varmistanut jo paikkasi markkinoilla?
Gluteenittomille tuotteille on selkeä ja kasvava kysyntä. Tämä näkyy ennen kaikkea leipomosektorilla, joka vastaa kahdesta kolmanneksesta koko gluteenittomien tuotteiden markkinasta. Kysyntä ei muodostu pelkästään gluteeni-intolerantikkojen tarpeesta, vaan kasvava joukko kuluttajia on päättänyt vähentää tai jättää gluteenin ruokavaliostaan terveys- ja hyvinvointisyistä. Gluteenittomuustrendi ei ole vielä saavuttanut huippuaan vaan alan asiantuntijat odottavat sen tapahtuvan vasta 4-5 vuoden kuluttua. On siis vielä reilusti aikaa hyötyä trendistä ja gluteenittomuutta koskevasta osaamisesta.
Gluteenin välttäminen on keliaakikoille elintärkeää. Heidän elimistössään gluteeni tuhoaa ohutsuolen nukkaa ja estää ravintoaineiden imeytymisen elimistöön. Keliakian oireita ovat ripuli, ummetus, turvotus ja särky. Vain yhdellä prosentilla ihmisistä on diagnosoitu keliakia eikä määrä ole kasvanut viimeisten vuosien aikana. Samaan aikaan kuitenkin gluteenittoman ruokavalion noudattajien määrä on moninkertaistunut. Tämä viestii siitä, että monet noudattavat gluteenitonta ruokavaliota ilman keliakiadiagnoosia ja saattavat kärsiä gluteeniyliherkkyydestä. Yliherkkyyden oireet vastaavat keliakian oireita, mutta ovat lievemmät. Oireet saattavat kuitenkin johtua myös vehnäallergiasta, joka on eri asia kuin gluteeniyliherkkyys.
Suurin gluteenia välttelevä väestö löytyy Isosta-Britanniasta, mutta muut Euroopan maat seuraavat lähellä perässä. Tutkimusten mukaan gluteenia välttelevien naisten määrä on miehiä suurempi, samoin gluteeniton dieetti on yleisempi 20-39-vuotiaiden keskuudessa kuin muissa ikäryhmissä.
